高粱米的禁忌（讲解高粱米的前世与今生）

高粱原产于非洲，科学家通过世界不同的高粱米品种间的基因遗传距离大致推算，高粱从印度传入中国的时间约在950年前的辽宋西夏时期。我国也是高粱的主产区，在世界粮食作为种植面积中占第五位（前四位为玉米、小麦、稻、大麦），美国、非洲和南亚也是世界重要的高粱主产区。我国主产区集中分布在辽宁、吉林、内蒙、四川等地，其中东北地区种植广。同时我们也是世界上第一大高粱进口国呦（惊呆不？）！

高粱地

市面上常见到的产品有：高粱米饭、高粱酒、高粱煎饼、高粱馒头、糖等，但他们都来源于什么作物、品种吗？见过最初的它吗？今天小编就来科普下：

高粱脱壳后叫：高粱米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等(各地叫法不同)，在科学分类里中：

域：真核域；

界：植物界；

门：被子植物门；

纲：单子叶植物纲；

目：禾本目；

科：禾本科；

属：高粱属；

种：二色高粱。

它们分布于温带和亚热带地区，喜欢生长在温暖湿润环境，耐旱，宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。

籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色、灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按照它的成熟期，可以分为早熟中熟晚熟。按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。而且高粱米磨成面，可以做煎饼、馒头、饺子，非常好吃，有机会大家可以尝尝。

在讲讲它的营养价值。

高粱米具有一定的营养价值，据测定，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供给人体约1507千焦热能，如与米、麦等搭配食用，可使不同氨基酸和各种营养素互相调补，提高对人体的营养作用。

除了营养价值高之外，高粱米也可入药。祖国中医学认为，高粱米性味甘、涩、温，无毒，具有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。

虽然高粱米很好，但有些人还是不能吃，如果身体出现明显的燥热征象、湿热表现或阴虚内热症状时，则最好不要吃高粱米。另外，高粱米不能长期大量地食用，否则可能会导致大便燥结难排，甚至引起大便出血的情况。

看看高粱都能做什么好吃的？

山楂高粱米粥

山楂高粱米粥

用料：高粱米50克，山楂20克，水。

制法：山楂干用水洗净，浸泡10分钟。高粱米，洗净备用。锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。煮开后，放入高粱米开始煮。大火煮15分钟，换小火接着煮。大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用

功效：养胃助消化，老幼皆宜。

禁忌：糖尿病患者应禁食高粱。大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

高粱米水饭

高粱米水饭

用料：高粱米、饭豆。

制法：高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜。倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍。将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可。将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。

功效：高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾，简单却很美味。