住在蛋糕里的天使（蛋糕界中的魔鬼与天使）

如果说这个世界上存在魔鬼和天使，大家可能不相信。那在蛋糕界存在魔鬼和天使，你可否相信？

没错，就是它们的组合，魔鬼蛋糕和天使蛋糕。

魔鬼蛋糕配方：低筋粉350克，糖300克，黄油135克，鸡蛋225克，牛奶140克，泡打粉7克，可可粉 27克

1.把黄油和糖放在搅拌器，中速搅拌至松发状态，黄油开始变白，出现绒毛状态

2.鸡蛋分次缓慢加入，每次一个左右即可，中速搅拌，不能一次性加入，避免油水分离。

3.牛奶，低筋粉和泡打粉交替加入，慢速搅拌均匀，即黄面糊。

4.取出一部分黄面糊，加入可可粉，搅拌均匀，即黑面糊。

5.先把一部分黄面糊倒入模具作为底部，抹平，再倒入黑面糊作为第二层。最后把剩下的黄面糊倒入模具，作为第三层，抹平。

6.烘烤：上火175℃，下火180℃，30分钟。烘烤至熟，用牙签或筷子插入中心内部判断熟度。

天使蛋糕配方：蛋白500克，糖200克，低筋粉250克，玉米淀粉70克，塔塔粉2.5克，盐3克

1.将蛋白和塔塔粉放在一起，中速搅拌至湿性发泡，加入糖，高速搅拌至干性发泡。

2.加入盐、低筋粉和玉米淀粉，慢速搅匀即可。

3.烘烤：上火165℃，下火150℃，隔水烤约35分钟。

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