小米粥怎么煮好吃又营养（小米粥的营养健康众人皆知）

肠胃不是很好或者是身体比较虚弱的人总会听到这样的建议，“不然吃一点小米粥吧，对身体有好处”，那你知道黄小米的营养价值和饮食禁忌吗？今天小编就带大家来看看。

黄小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

营养价值

和大米比较，黄小米的营养优势十分突出，含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，含钾高钠低，钾钠比大米为9∶1，而小米为66∶1，经常吃些小米，对高血压患者有益，小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

食疗功效

小米性味甘咸，微寒，能滋养肾气、和胃安眠、清虚热，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效，小米因富含维生素BB12等，能防止消化不良及口角生疮，发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人可以多吃。黄小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米还可以有效地防止血管硬化。常食小米的人一般不易患失眠症。

饮食宜忌

黄小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品，也适宜面色潮红者，脂溢性皮炎、黄褐斑患者食用。民间还流行给产妇吃红糖小米粥、给婴儿喂小米粥的习惯。

黄小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以女性产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

小米粥不宜太稀。小米与粳米同食可提高其营养价值，发挥互补作用。

小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，营养价值丰富，有“代参汤”之美誉。小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及中国南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米，山西老陈醋的主要原料也是小米。

了解了黄小米的营养功效以后，来教教你熬小米粥的技巧吧，我们自己在家里面熬小米粥的时候总觉得它的味道不是特别好，不但没有米饭、面食等美味，更没有外面买来的小米粥好喝，这究竟是怎么一回事呢？

其实大家不知道的是想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的，今天小编就来为大家分享这些熬小米粥的技巧，让大家也能轻松熬出米油，熬出一碗浓稠又颗粒饱满的小米粥来。

第一：小米选择有讲究，最好选择气味芬芳、有光泽的新小米，注意那些颜色特别黄的就不要选了，有色素，看起来暗淡无光、碎小米多的也不要选，因为那些是陈小米。

第二：在煮小米粥之前要将它浸泡一个晚上，这样可以让小米在煮之前就可以充分地吸收水分，不仅煮粥可以用更短的时间将它煮熟了，而且这样小米非常容易煮开花，其中的营养成分也更容易出来。

第三：煮小米粥的正确姿势是开水下锅，大火煮到水再一次开起来之后转到小火慢慢熬煮至少30分钟才行。

另外开水下锅一方面减少小米在锅里面被熬煮的时间，更加营养了。另一方面也防止小米粥出现糊底的现象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的时间太少了，至少要煮30分钟以上才好喝哦

第四：熬小米粥的时候搅拌很重要，一般在小米粥煮开了之后用勺子搅动几下，这一次让小米粥不至于糊底或者粘到锅壁上就可以了，等到小火焖煮20分钟左右开始要用勺子不停的搅拌它直到小米粥粘稠为止，这样熬出来的小米粥受热更加均匀，喝起来也更好喝。

第五：这一步可以说是关键的一步了，在小米粥快要熬煮成熟的时候向锅里面滴上两滴色拉油，这样熬煮出来的小米粥会更加的有营养，吃起来也更加的美味，并且这个时候我们会发现小米粥的色泽也更加亮丽了，更有卖相。

看了这么多技巧大家是不是觉得熬小米粥的注意事项原来这么多呢？没错，这就是为什么我们自己家里面熬小米粥没有外面那么好喝的主要原因了，只要注意了这些技巧相信大家也能熬出美味又营养的小米粥来，大家快试试看吧，秋冬早餐喝完暖暖的小米粥，美味又健康。

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