早餐建议书（张文宏教授也不建议早餐吃粥）

作为每日的第一餐开始，是一件不容懈怠的事，尤其是在面对不吃早餐，机体容易面临的危害，包括不吃早餐，机体血糖水平不稳定，胰岛素过于敏感，极易影响机体注意力、反应力、记忆力等，甚至让其余两餐的饥饿感增加。

尤其对于慢性疾病人群来说，因为不吃早餐，导致空腹的时间较长，甚而导致低血压、低血糖等潜在危险。除了患病群体，还有儿童青少年等，不吃早餐也会影响学习和大脑组织的记忆力、反应力等。

那么，对于绝大多数人都喜欢吃的粥呢？为什么有人说粥是最差的主食，张文宏教授也不建议早餐吃粥，是为什么？

张文宏教授不建议喝粥，主要是来自一段视频，这段视频中提到不建议孩子喝粥，在这里倡导的目的，是希望孩子能够补充较多的营养，包括蛋白质等，包括孩子在内还有上班族，一顿丰富又营养的早餐，才能够顺利帮你开启精力充沛的一天。

而早餐中，对于我国人，或许很多人都喜欢喝大米粥，省事方便加上咸菜的参与，其实也很美味了。可这只是人们所认为的，如果想要健康的早餐，大米粥这种主食就不要有了，淀粉含量高，营养很单一，不足以供给早上所需的营养。

虽然大米粥是最差的主食，这种说法有点夸张，但也是一种健康的建议，作为健康早餐的组成，更建议大家搭配这几种。

主食的选择：不管早餐还是其他两餐，在主食上都不建议大家选择精白米面类，比如白米饭、大米粥类、馒头等。

反而是全谷物（黑麦、荞麦、藜麦、小米）、薯类（红薯、紫薯、白薯、马铃薯），与精白米面相比，谷薯类膳食纤维含量、蛋白质高，又富含钙、磷、钾、镁等成分，营养价值更高。

蔬菜水果：早餐建议大家增添蔬菜水果的摄入，比如菜心、油菜、菠菜、桑叶等绿叶菜，还有菌菇类等，早餐可选择2~3样蔬菜。水果，草莓、樱桃、车厘子、菠萝、枇杷、香蕉都是补充营养的好选择。

奶蛋类：奶制品，牛奶、酸奶、纯天然奶酪，蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，都是为机体补充优质蛋白、钙的好选择。

肉鱼类：红肉、白肉、鱼类富含优质蛋白质、血红素铁，尤其是鱼类富含不饱和脂肪酸，对抵抗病毒、提高免疫力、补充蛋白质都有益。不过，肥胖的人群早餐别吃肥肉，选择瘦肉为宜。

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