日期:2022/05/02 10:40:29图片:未知人气:+
蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后,有细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。
蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜,这道菜在家做当时不难,无非是掌握好火候、配料、时刻,一道蚂蚁上树在家就可以做好了。
蚂蚁上树
蚂蚁上树又叫肉末粉条,是四川及重庆区域的特征传统名菜之一,归于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因此得名。
备料:粉条、肉泥、姜末、青红辣椒、生抽、豆瓣酱、盐、味精
浸泡粉条
第一步、把粉条提早2小时泡好,泡至软(凉水浸泡,如果过于急可用热水泡)
第二步、泡好的粉条改刀,切长度为15cm长度
配料
第三步、五花肉剁成沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈
粉条下水煮1分钟
第四步、粉条下水煮1分钟,捞出控干水,用油拌一下,避免粘住
粉条捞出
国入少数油
第五步、锅中放入少数油再把肉末倒入锅中炒
肉末炒香
第六步、再把葱姜沫倒入锅中、参加豆瓣酱炒香
葱姜炒香
参加豆瓣酱
炒出红油
第七步、炒出红油之后参加生抽,老抽少数上色,再参加两勺水
生抽
老抽
参加水
第八步、参加少数白糖、味精、盐
白糖
盐味精
第九步、下入粉条中火烧2-3分钟
下入粉条
烧
第十步、知名前,把青红辣椒圈撒入锅中,色彩更鲜
制品蚂蚁上树
十步就能处理一道蚂蚁上树,在家做甘旨还健康,记住一点参加盐、味精、生抽、老抽的时分不要过多,边做边偿味,避免到后边无法调好味。
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