懂茶道的人都是智慧之人（酒满敬人中待客智慧）

无论是喝茶还是饮酒，都是中国自古的待客方式。中国人重礼，倒茶之时讲究不可倒满欺客，敬酒之时又必须斟满以示诚意。这个浅显的规矩我们许多人都听长辈提起过，只是其中含义许多人都不曾细究。与其当这是老祖宗留给我们的虚礼，不如探寻一下这句俗语留给我们的人生智慧

倒茶倒满，在茶道之中是十分忌讳的行为。但凡懂茶的人都明白，品茶需得一遍遍品味，一壶茶要冲泡数次，倒好几杯，不可能一杯倒上太多。而且客人品茶之时，还需观汤色闻香气，倒茶留有三分，杯沿以下还有一段空间，香气不易流散，品鉴更为方便。最重要的，茶水要趁热去饮，如果倒得太满，客人去端难免会溢出来，容易烫伤客人或者撒在桌上及客人的衣服上，让客人无端狼狈。而如果客人为免溢出急忙用嘴去饮，又失去了喝茶的情趣，更有了怠慢客人的嫌疑。另外，客人来访，还未请人人吃饭，先不停让客人喝茶，喝得七八分饱，实在有失礼仪。

品茶是风雅之事，中国风雅之人行文作画都讲究留白，饮茶亦如此。留三份余地，是一种行事的分寸，是对客人的体贴。与客人饮茶之时，依旧保持一颗虚心谨慎之心，时时告诫自己当言行慎当，留有余地。满招损，谦受益，这便是饮茶的大智慧。

茶的“度”，茶圣陆羽有着自己的见解： “茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。”在他看来，无论多贵重的茶都是简朴自在的东西，斟茶饮茶点到即止。不宜用过多的水去冲泡，如此会显得寡淡无味；也不宜泡得时间太长，时间一长，反而显得苦涩。世说新语之中便有这样一个故事，东晋画家王蒙嗜茶如命，不仅喜欢自己饮茶，也喜欢感自己的朋友们一起来品。而当时饮茶的风气还没有在士大夫之间流行开来，许多人并不喜爱喝茶，所以每每王蒙邀请他们去自家，大家都会有些害怕，戏称去王蒙家就是遭受“水厄”。

饮茶是风雅之举，其雅便在一个“度”字之上，失了度，也失了宾客之间的和气美满。而斟酒要讲究一个“满”，酒在古代是一种珍贵的饮品，古代粮食产量低，到了饥荒之年，酒更是只有皇亲贵胄才能常常喝到。所以很多人家备酒，首先是为了祭祀先祖或者鬼神。而且古人喝酒讲究“无彝酒”，意思就是喝酒一定要喝干净，不能浪费。至今，在深受中国文化影响的日本，无论是在别人家做客或者是在酒馆喝酒，别人斟酒之时都一定要将酒一直斟满到溢出来。据说这是日本江户时代，上流社会为了张扬自己财富，斟酒之时将酒故意溢出来的。

综上所述，在中国古代，贵客前来，主人家拿酒出来招待，通常以满杯表达诚意。当然，斟满酒不代表下一步就是吃肉猜拳，信口乱说，一直喝到全部撂倒。古人喝酒也是十分注重礼仪的，并非如今日人们一般胡吃海喝。

汉书之中如此写着：酒为百礼之首。主人邀请宾客饮酒，除了选在自家的堂室，也会选择鲜花满开或者竹林清幽之处设宴。我们熟悉的竹林七贤便是常常聚集与竹林之中，这七位雅士便是在竹林之中饮酒交流，乃是一段文坛的风流佳话。

从周代的宴席开始，主人和宾客之间饮酒斟酒就有了一套约定俗成的规矩。待宾客以老幼尊卑坐定之后，主人需得净手之后才能取杯，将杯樽冲洗干净之后开始斟酒，一定要将杯子全部斟满，双手递与客人。客人双手将酒杯接住，一饮而尽，将空杯放在案几之上。如若酒席之上有不善饮酒的人，主人也会准备好茶水“以茶代酒”，避免宾客处境尴尬。

满酒，指的对宾客的诚意和热情，而非自我的放纵。除了唐朝的豪士们，我国古人饮酒向来倡导“温克”，意思就是酒可以多喝，但是要保证自己不会失态，不会失言。论语中曰：惟酒无量不及乱。所谓的正人君子，饮酒之时能够做到主宾尽兴而能自持。到了清朝的时候，文人们对自己饮酒的礼仪要求更加严苛，并且出书罗列，教育后代。

虽然历朝历代，人们始终在遵守“酒满敬人”的待客之道，但是社会上流人物或者是文人学士，对自我的饮酒礼仪要求也是很苛刻的，社会上也一度出现“君子节饮”的风尚。所以无论是饮酒或者饮茶，都是我国古人“中庸”的智慧，出于对宾客的尊重及诚意，落实在自己的行为节制之上。