茶具为什么有三个杯的（潮汕的功夫茶为什么只有三个茶杯）

潮汕人每天都喝茶，可以说，无茶不潮汕。

潮汕人从小喝茶，自然对品茶有一套自己的见解。

“一人得神，二人得趣，三人得味”，茶性静，人多就闹了；三只茶杯置于茶盘之上，正是汉字的“品”字，有品茶的意思。也有人说是品德，人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。

潮汕人选壶，特别是小巧的孟臣壶，讲究壶柄、壶口、壶嘴三者同在一个水面上，叫“三山齐”；喝茶时，要用拇指食指中指三个手指捏住杯，叫“三龙护鼎”；在接受邀茶时，有“茶无三拖(推辞之意)”的礼俗，因为工夫茶得趁热品吹，若再三推让，茶凉了，真味也尽失；因而还要“一啜而尽，三嗅杯底”，才“得工夫茶之三昧”。

每次喝完都会洗杯的，洗杯也是很有讲究的，洗杯是公平的意思。潮汕人在外做生意，公平是潮汕人的经商之道，杯不认人，人不认杯，大家都是公平的。

潮汕地区的三杯茶

潮汕地区的工夫茶，讲究“一盅三杯”。也就是一个盖碗，配上三只品茗杯。显然，潮汕人认为最理想的饮茶状态就是三人对饮。这一点，倒是与明代茶学家许次纾的观点不谋而合。《茶疏·论客》中写道：“宾朋杂沓，止堪交错觥筹；乍会泛交，仅须常品酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤。量客多少，为役之烦简。三人以下，止热一炉；如五六人，便当两鼎炉。”

潮汕人对于为何要用三杯，倒是有着自己的看法。潮汕人爱饮浓茶，因此一定是小碗小壶。若是用容积大的泡茶器，一下子能分出七八杯来，那茶气就散了。黑茶、白茶都可以用大壶泡，但是乌龙茶则最好选用工夫泡法。因此，三个杯子更多的是保证了茶汤的浓度。只有浓度够，这茶才能喝得到位。

三人聊天最舒服

只有“素心同调，彼此畅适”的交心挚友，才适合喝茶。

潮汕人喜欢热闹，不论事情大小，都是大家商量着来。而议事过程中，则一定要喝茶。那么，既然要议事，就难免有意见相左的时候。这时，一般都是以少数服从多数的形式来决议。但如果是少数服从多数，那肯定投票人数就得是奇数。也只有这样，才能杜绝打成平手的局面。

一般族中长辈，能够议事的人毕竟不会很多。那么一般情况下，就是三个人一起喝茶议事。慢慢地，这茶杯也就固定成三个了。

在潮汕地区喝茶与社交紧密结合。不管是族中大事，还是买卖生意，一般聊起来都要有茶相伴。那么聊天儿这种事，要是两个人，有时容易找不到话题，没聊一会儿就冷场了，显得很尴尬。要是双方初次见面，更是需要有个中间人在其中穿针引线。因此，三个人聊天一般会比较舒服。相应地，喝茶人数也就变成三个人最为适宜了。

人数多点儿成不成？当然也并非绝对不可。但我们都有这样的经验，在场人数只要一多，效果一定会打折扣。不可否认，人数一多，沟通效率就降低了。所以这潮汕的品茗杯，也就固定在三个了。

与聊天同理，人数越多的茶席就越难掌控，人数越多的茶会，难度也就越大。气场的把控，纪律的维持，口味的调整，泡茶的难度，无一不是一种挑战。在此，泡茶与做饭，又是一个道理了，三口之家的饭好做，若是大家庭的饭就难些。要是家里再来上几位亲朋好友，那我们多会选择到外面下馆子。为什么？当然是因为众口难调了。