解馋不发胖的15种零食（10种适合外带的零食）

五一假期出去玩，零食自己做，好吃又健康。

叶子今天来推荐10款自制的健康零食：

这10种零食中种类多样，每一种都特别好吃，都非常适合外带。

管饱又特别好吃的免揉版懒人面包；

有好吃不上火的蒸蛋糕和绿豆米糕；

有解馋的牛肉干、麻辣香干、豆皮卷；

有孩子最爱吃的蔓越莓饼干以及网红雪花酥；

还有看电影的最佳零食爆米花。

下面来一个一个看做法......

第一种：免揉懒人多孔面包

【食材】

酵头材料：高筋面粉150克、牛奶200克、鲜酵母3克

主面团：高筋面粉150克、盐4克，鲜酵母3克、牛奶60克

【制作步骤】

提前将酵头材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时左右，酵头发酵好的状态就是膨胀很多，满满的气泡。

将主面团材料和酵头混合。

扣上一个盆发酵半小时。

将面团像叠被子一样进行折叠，注意轻轻折叠，不要将里面发酵膨胀的气体排出，然后再次扣上盆发酵半小时；再次进行折叠，一共折叠三次，每次折叠好后扣上盆发酵半小时。

然后将面团用刮刀分割成三份，注意不要将里面气体排出。

轻轻整形成长条，放入烤箱，在烤箱底部放一大碗温水，关上烤箱门，让面包胚继续发酵。（约半小时，时间仅供参考，因为发酵受很多因素影响。）

发酵一会后可以检查一下发酵程度：用手指在边缘按压一下，坑会慢慢有点回缩但坑还很明显即可，如果一按压有塌陷不回缩证明发过头了，如果按压回弹很快证明还需要发酵。

发酵好后，将装水的碗取出来，在面包胚表面喷洒点水，烤箱设置230度，上下火，烤20分钟左右。

成品图。

第二种：好吃又祛火的绿豆米糕

【食材】

大米250克、绿豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克

【制作步骤】

准备好大米和绿豆。

将大米和绿豆用破壁机打成粉。

打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。

加入牛奶拌匀。

装入模具中，装到六七分满。

发酵至鼓鼓的状态。

蒸半小时左右。

完成。

第三种：好吃不上火的蒸蛋糕

【食材】

鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、蔓越莓干适量、柠檬汁几滴

【制作步骤】

准备好原材料，蔓越莓干切碎；

鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；

用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；

筛入低筋面粉；

用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；

倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；

放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。

成品图。

第四种：微波炉版牛肉干

【食材】

牛肉1500克、熟白芝麻50克、油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量

【制作步骤】

准备好原材料。

牛肉切成大块。

生姜切成片、大葱切成片。

牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

牛肉切成条。

加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟。

从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。（盐后加是为了减少盐的用量，最后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味。每家微波炉性能有差别，时间要根据自家微波炉特性来酌情调整。）

第五种：简单好吃的麻辣香干

【食材】

豆干500克、熟白芝麻15克、生姜一块、大葱一段、香叶两片、八角一个、红烧酱油适量、油泼辣子15克、花椒粉5克、孜然粉5克、盐5克

【制作步骤】

准备好原材料。

香干切成大块、大葱切成段、生姜切成片。

锅里加入适量水，加入生姜、大葱、香叶、八角，大火烧开，加入香干、红烧酱油煮几分钟后关火焖半个小时。

香干切成条。

锅里加入适量油烧到五成热，放入香干慢慢煎炒。（我为了放得久一点煎得比较干，亲们根据自身喜好来做。）

加入油泼辣子、花椒粉翻炒入味。

加入孜然、熟白芝麻翻炒均匀。

成品图。

第六种：超好吃的培根豆皮卷

【食材】

主料：豆皮两张、培根四片

酱料：甜面酱10克、豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、芝麻香油5克、孜然粉3克、椒盐少许

【制作步骤】

准备好原材料。

在豆皮的一端放上一片培根，如图。

卷起来，卷到快一半的时候再放一片培根，接着卷，一张豆皮卷两片培根。

然后切成小段。

用牙签穿起来，一根牙签上穿两个培根豆皮卷。

甜面酱10克、豆瓣酱10克、蒜蓉酱10克、芝麻香油5克、孜然粉3克、椒盐少许，搅拌成烧烤酱。

先在表面刷上少许油，然后刷上适量烧烤酱。

放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。喜欢麻辣的还可以中途撒点辣椒粉和花椒粉。

完成。

第七种：解馋的人气零食泡椒凤爪

【食材】

鸡爪500克、泡椒200克、白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒

【制作步骤】

准备好原材料。

鸡爪去掉指甲，切成块。

准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。

锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。

用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。

提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。

泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。

放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。

成品图。

第八种：孩子们都喜欢的蔓越莓饼干

【食材】

低筋面粉200黄油80克、全蛋液50克、细砂糖50克、蔓越莓干20克

【制作步骤】

准备好原材料。

黄油在室温软化，加入细砂糖，打至发白状态。

分三次加入全蛋液，打发疏松。

筛入低筋面粉，低筋面粉最好过筛两次，然后用刮刀采用切拌的方式拌匀，一定不要揉哈，以免起筋不酥脆。

拌匀的面团用保鲜膜包好，整理成长方体状，如果有方形模具可以直接放入模具里，没有就手工整形，放入冰箱冷藏一两个小时，也可以冷冻半小时左右，反正就是需要冻得有点硬的时候拿出来切。

切成3毫米左右的片。

放入预热的烤箱中层，上下火，180度，18分钟左右，烤箱性能有差别，烤的时间根据实际情况来定。

成品图。

第九种：无比喜欢的网红雪花酥

【食材】

棉花糖200克、烘焙乳粉100克、黄油40克、小葫芦饼干180克、巴旦木50克、花生碎100克

【制作步骤】

准备好原材料。

锅里放入黄油，烧热融化。

加入棉花糖，一边加热一边翻拌使其融化。

待棉花糖完全融化时关火，加入烘焙乳粉。

紧接着加入巴旦木、花生碎和饼干。我还加了一点点蔓越莓干。

快速翻匀。

用一个容器，底部垫上油纸，倒入做好的这些材料，迅速按压平整，然后表面再筛上一点烘焙乳粉。

切块。

完成，美美享受美味吧！可以买上糖纸包起来，网上有卖糖纸和封口机的，也有卖直接沾上的那种包装袋。

第十种：看电影最具代表零食爆米花

【食材】

爆米花专业玉米80克、植物油5克、糖粉10克

【制作步骤】

准备好原材料。

玉米清洗一下，沥去水分，然后用厨房纸巾包裹吸去水分，如果确保玉米粒很干净，可以不洗，如果洗一定要快洗快擦干，不能让玉米粒吸收水分。

锅里放入橄榄油烧热。

倒入玉米翻炒。

不停翻，炒到少许玉米粒开始爆开花。

这时候迅速盖上锅盖，端起锅不停晃动，不要离开火，锅里会不停噼噼啪啪地爆开玉米花。

直到锅里没有再爆炸了关火，趁热加入糖粉均匀。

每一粒都炸开了，非常好吃。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)