深夜食堂中国版（这才是真正的中国版深夜食堂）

文/头号电影院懂小姐（topcinema原创，严禁转载）

一说到美食剧，嘴巴里总是会不自觉分泌出更多口水。

中国的美食博大精深，中国人也有一张最有口福和最挑剔的嘴。可以说，每个中国人都有一份自己的美食地图，真正的美食家都在民间——就像日剧里那位日本“孤独的美食家”五郎一样。

而看美食剧，也像吃美食一样：好的美食剧，万人追捧；差的，对不起了，只会被大家骂得不敢啃声。

好的美食剧，比如人人点赞的《舌尖上的中国》第一部；差的嘛，之前翻拍的中国版电视剧《深夜食堂》，败在不伦不类。

记得当时，有人说中国的深夜食堂根本不是电视剧里演的那种居酒屋，中国人的深夜食堂是大排档，是烧烤摊。

不知道是不是因为这个群众的呼声，最近，B站一部聚焦中国深夜美食之王的纪录片横空出世，被网友各种好评刷屏，它的主角就是：烧烤！

这部剧的名字也很抒情，叫：《人生一串》。

串，烧烤的基本形态。

人生一串，也就是说，这一串，把人生百般滋味都串在一起了。

眼下恰逢夏季，世界杯开踢，一部专门聚焦中国烧烤的美食剧出现，简直就是为这个夏天准备了最恰当的下酒菜。

在昏黄的路灯下，在烟熏火燎之中，各式烧烤逐一呈现于观众眼前，难怪被网友啧啧称赞，还有人说这部剧碾压今年初播出的《舌尖3》，让《舌尖3》“汗颜”。

的确，这才是属于中国人的深夜食堂，“烟火气中，撸起人生一串”！

烧烤，这必须是真正的中国深夜食堂啊，走遍中国大江南北，哪个地方没有烧烤，哪个地方不吃烧烤？

从羊肉牛肉猪肉到海鲜贝类，再到各类蔬菜，年糕豆腐干，甚至是你听都没听说过的吃法和食材，整个中国的深夜食堂，唯有烧烤能够跨越一切障碍，一统深夜美食江湖！

（感受一下追剧观众发的弹幕，狂咽口水）

尽管目前豆瓣还没开分，但看着满屏的五星和四星，相信上8分毫无悬念，甚至还可能冲冲9分。

有人直接评价这部美食剧：深夜剧毒。

实在是太恰当不过了，如果你敢饿着肚子看，真的是需要十足的勇气。

《人生一串》第一集就是烧烤中的硬菜——烧烤摊上的王者：肉类。

《无肉不欢》这不仅是第一集的标题，也代表着很多人的人生信条：大口喝酒，大口吃肉，潇洒一生。而这部剧的主创们必须是一群吃货，你以为他们只是随便拍拍路边的烧烤摊，当然没有那么简单。

第一集，最先出场的就是猪肉，锁定了四川西昌火盆烧烤中的代表：小猪肉。

这肉来自当地的小黑猪，而且是连骨带皮一起剁成一小块。然后用长竹签穿上一坨，放在火盆上烤。

请注意，是一坨一坨的带皮小猪肉，非常有嚼劲，滋滋冒油。光是打出这几个字，甩出这几张图，我都嘴里都忍不住开始流口水。

镜头中，大家聚齐在一个场地里，各自围坐在一团火炉前烧烤的架势，也是非常震撼的，那种豪爽和粗狂，夹杂在吃肉喝酒之间，简直是夏日里最完美畅快的一餐。

接下来就是牛肉。

烤牛肉，选择的是云南昭通的小串，当地俗称“把把烧”。

因为是小串，基本上一口一串，在那里吃烧烤，食客们都是五十、一百的点，而当地一家著名的烧烤店，每天要准备的烤串数量要上万！

牛肉都是精选的每天最新鲜的，而最独特的是这家烤法，先蘸秘制的卤料，然后再猛火快烤。所以，味道是复合型的，不仅是盐、孜然和辣椒。

然后镜头就切换到新疆，地道的新疆烤羊肉。

第一种是新疆羊肉串，在喀尔曲尕。

当地人在烧烤前，慢条斯理地从树上直接取下红柳枝，再架上炭火，用最讲究的烧烤节奏，最纯正的食材和烧烤辅料，只撒一把粗盐，烤出最具食物原本滋味的羊肉串。

当红柳枝的植物香味，和羊肉的肉香被炭火一同激发出来之后，那串肉，也开始变得充满了灵魂。

简直不能看人家吃，一看就流口水！

让人流口水的还有新疆的烤全羊，这部剧直接将镜头对准了全新疆有名的尉犁罗布羊，被誉为公认的极品。

烤全羊，羊本身要好，当地的羊都是吃戈壁滩上的中草药长大的，宰杀之后，分解码料。

剧中介绍的这一家，是当地最有名的一家烤全羊，老板说自己家的料是父亲传下来的，全部加起来有13种调料，没有一点味精和鸡精。

码好料的羊，被放入老板特制的馕坑中，不用明火，而是用水熄灭炭火，用暗火与水激发出的水蒸气来焖烤全羊。

一个小时之后，皮脆肉嫩的烤全羊出炉，老板把烤全羊挂在门口，路过的食客根本把持不住。甚至，还有吐鲁番的食客，专门驱车前来，就为了吃一口这位阿老板的烤全羊。

猪肉、牛肉、羊肉三大肉类之后，第一集最后对准的是烧烤中的海鲜一绝：烤生蚝。

在广东湛江，这里盛产生蚝，夜晚当地的烧烤大排档热闹非凡，人们聚在一起，痛快喝酒，痛快吃着烤生蚝。

除了常见的蒜蓉，因为这里生蚝鲜美，当地人还流行原味烤生蚝，不加入任何调料，烤好之后，直接取下蚝肉蘸料吃。

最后还有很重要的一点：一定要喝留在生蚝壳里的汤汁，那份原味的鲜，被当地人评价为有大海的味道。

你以为这就是烧烤的精华了？图样图森破。

《人生一串》的第二集就马上带来了最重口的一集：《比夜更黑》。

在第二集里，各种“暗黑”烧烤食材相继登场，看得不少人一边哇哇叫，一边还是忍不住要继续追下去。

爆浆的烤眼球。

一碟碟的烤脑花。

还有烤猪鞭、烤蚕蛹……

不管是不是每个人都能接受的，但喜欢这些“暗黑”食材的大有人在，正所谓：吃哪儿补哪儿。

当然，一部好的美食剧，不仅是把食物拍得垂涎欲滴，更重要的是暖胃又暖心。

《人生一串》，没有忽视这个问题。

在这部剧中，做烧烤的人和吃烧烤的人，始终与美食交织并行，在讲美食的同时，也为大家讲述着一个个烧烤背后的人生故事，人间百味。所以，说它是今年夏天最好的美食剧，一点也不过分。

它走胃，也走心了。

做烧烤，总是离不开夜晚，食客多时的热闹，食客散去的寂寞，都伴随着烧烤摊主的每一天。日复一日，年复一年，有的人纠结，有的人享受，有的人散去，有的人坚持。

每份烧烤背后，都有一个有故事的摊主：他们或者略微羞涩，或者欲言又止，或者侃侃而谈，或者对着镜头说把这段掐掉不要播。

但这都像陪伴他们的烧烤一样，是最生活化的存在。

烧烤，对这些烧烤摊主而言，已经不是单纯的一种食物。

烧烤，已经伴随着每天的烟雾缭绕，融入他们的人生。而他们，也见证着每一位食客的某段故事，某个人生片段。

因为烧烤，很多人在夜晚因为一个目的，聚在一起，交流情感，畅谈人生，听着别人的故事，也说出自己的故事。

在剧中，还有人对着镜头念出了自己写的一首诗：

岁月就TM这么走了

比老三的发际线褪得还快

我在看着月亮的时候

在想你们

正如《人生一串》的开头所说：

没了烟火味，人生就是一段孤独的旅程。

无论你白天是什么身份，在夜晚的烧烤摊前，你都是一个需要被烧烤慰籍的旅人。

因为这部剧，我又想起那句广为流传的话：

没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果一顿不行，那就两顿。