白色恋人的寓意（吹爆圣诞甜点白色恋人）

时过境迁，一转眼到了2020年的12月，以及越来越近的圣诞节。

在漫天飘雪的圣诞夜，如果有哪道甜品可以表达爱意，那一定属于这道来自孙红雷主演的电视剧《好先生》“白色恋人”。

这道甜品，白色的巧克力罩，包裹着黑色的巧克力熔岩蛋糕，是陆远（孙红雷饰）为表达自己的心意，即使是脆弱的身体，却依然倾尽全力，保护着恋人柔软的心，象征这两人纯洁的、柏拉图般的爱情。

2016年的这部剧，不仅捧红了一众明星，更是让这道“白色恋人”火出天际，网络教程比比皆是。

而小编在研究透彻后，发现这道象征纯洁爱情的甜品，出自于这位世界级甜品大师、世厨联国际裁判、法式糕点品牌“LA Fantasia”幻品创始人——叶卫。

行膳餐饮研究院也在12月13日，迎接了这位世界级甜品大师叶卫先生，在深圳市烹饪协会常务副会长、行膳食界总经理刘永忠先生、恋慕尔甜品主厨谭兴校等代表团的陪同下，参观了行膳各个版块，并进行餐饮交流指导。

（WACS）世厨联认证国际裁判中国烹饪协会注册中国烹饪大师WORLD PASTRY CUP甜点世界杯中国赛区组委会主席中国西点顶厨俱乐部TPCC主席FHC中国国际甜品烘焙大赛组委会主席上海餐饮烹饪行业协会西餐专委会常务副主席中国饭店协会西餐委员会副秘书长中国国家甜品队教练国家职业技能竞赛裁判员

我们也非常有幸邀请到叶卫大师现场亲手制作2道法式甜点，品尝来自法式的浪漫、细腻，跟随小编的脚步，走进叶卫大师的甜品世界。

2道法式甜点与LA Fantansia一致：回归食物本真的味道

法式甜点犹如她的国度一般，浪漫、细腻，这两道法式甜点表现得淋漓尽致。

卡仕达舒芙蕾

卡仕达舒芙蕾 叶卫出品

浓郁的甜香四溢，入口酸甜的口感带来惊喜，表面焦糖的香脆搭配酸甜柔软的舒芙蕾，比云朵还软的口感一触舌尖立即融化！

巧克力奶油与橄榄海盐面包

巧克力奶油与橄榄海盐面包 叶卫出品

2道法式甜品制作结束，叶卫大师为行膳餐饮研究院团队分享制作的技艺，而我们在这次品尝叶卫所制作的甜点的时候，重新感觉到，味道本身就可以代替所有的形容词，更重要的是体会食物新鲜、本真的味道。

而这，也刚好与叶卫大师2014年所创办的LA Fantasia品牌理念一致。

在接受行膳餐饮研究院采访时也表达了LA Fantasia是集合了叶大师这么多年在酒店、社会餐饮以及米其林三星餐厅的所有工作经验开的一家店，比起世界级的甜品大师、世厨联认证国际裁判的头衔光环，他更觉得“幻品掌门人”更能代表他自己。

LA Fantasia 图/源自网络

LA Fantasia的受欢迎程度，也实现了叶大师将甜品融入到百姓生活里的初衷。

与市面上流通的甜品不同，叶大师在行膳餐饮研究院2道法式甜点也强调着：甜品的艺术性不应该是最重要的，更多的应该是激发味觉荷尔蒙。

叶大师分享到现在许多甜品过于“炫技”，与其花费一周制作一份糖艺装饰的蛋糕，不如将心思从炫技挪到口味上来，让食材在自然的状态下呈现，回归到食材的出发点。

让甜点不高高在上，给普罗大众一份正统的法式甜点，让每个人感知食物本真的味道。

LA Fantasia 甜点 图/源自网络

LA Fantasia 甜点 图/源自网络

学无止境，热爱，就不存在坚持

在接受行膳餐饮研究院采访时，叶大师提到一个在米其林的小故事：

我刚进入米其林餐厅的时候，我记得当时那餐厅还没开张，有个老外大厨过生日，我给他做了一个很传统的芒果慕斯蛋糕，那时候我觉得很漂亮，他吃了也觉得很好，但是过两天他自己做了另一个芒果慕斯甜品给我们吃，我吃完被深深震撼到了，那是完全不一样的东西，那一次对我的触动很大，让我觉得那才是真正的甜品。

我是03年去的米其林，去的时候我已经拥有23年的工作经验，已经非常成熟，但那一刻我觉得自己就像一位小朋友一样，从那时开始，我重新学做甜品。

在许多人眼里，在五星级柏悦酒店饼房当行政总厨，已是功成名就，但就在酒店体系里如鱼得水时，叶大师开始寻求新的磨练和挑战，比如挑战成为第一位中国籍的米其林餐厅主厨，最后，叶大师也靠着自己的努力成为了米其林三星餐厅“Jean-Georges”的饼房主厨。

紧接着，创立自主品牌LA Fantasia，现在，叶卫大师更是创建了TPCC中国西点顶厨俱乐部，这一系列的追逐，让我们看见叶大师是在任何可以停下享受成就的时候，选择让自己再进一步的“狠人”。

这40年的工作经验，让曾经立志成为西点界毕加索的叶大师，结果，成了西点界的叶卫。现在，创新、灵感、丰沛的创造力是叶卫大师的标签，是美食界备受瞩目的明星。

小编也常常听一句话：热爱，就不存在坚持。

在“易学难精”的甜品世界，叶卫大师的每一步，不仅在启发着行膳餐饮研究院每位厨师，而且在激励着每位中国甜品行业的甜品师——保持一份对甜品的热忱，注重天然、注重口感、注重口感的创意，也就把握住了未来甜品世界的畅行卡。

我们也非常期待，在未来甜品世界里，借着每位卓越的中国甜品师，让世界见到中国美食智慧，让中国甜品也能走向世界的高度！